قد لا يفهم البعض منا معني بعض التعريفات علي مغلف المنتج مثال«الصوديوم , الماغنسيوم, البوتاسيوم» , فتلك العناصر تعتبر الأملاح و المعادن التي تتواجد في الطعام .
الصوديوم :

يتواجد الصوديوم بشكل أساسي في الملح وأيضا يتواجد في البلازما«هي الماده الموجوده بين خلايا الدم». ويتحكم الصوديوم في الماء داخل الجسم , فبالتالي إذا ذادت كميه الصوديوم في الجسم ,تقوم الكلي بإفراذه من الجسم مع الماء. وتقوم أهميه الصوديوم في توصيل الأشارات بين الخلايا العصبيه , والذي يقوم عليه عمل المخ و الحركه الجسديه.

تختلف و تتعدد مصادر الصوديوم , فيوجد الصوديوم في المعلبات و المخلل . و إذا حدث خلل لنسبه الصوديوم في الدم فيؤدي لأرتفاع ضغط الدم , فيجب علينا مراقبه نسبه الصوديوم المتناوله يومياً عن 2.3 جرام وذلك يعادل ملعقتين صغيرتين .